キッチュ食堂 — 埼玉県東松山市の創作料理・ダイニングキッチン

モチダヨネサク

One Plate Mini Course / Gluten-Free / ¥1,600 (税抜)

米粉ともち粉を使ったオリジナルの生地が生み出す、一皿の中の小さなフルコース。

「もちもち」と「さくさく」——相反するふたつの食感をひとつに宿せないか、という問いから1から研究を重ねました。

グラム単位の繊細な計量、自作の型での焼き加減の微調整。店主が10年間の熱意を注ぎ込み、こだわり抜いてたどり着いたグルテンフリーのオリジナル生地です。